7 r* V8 R! u0 ]# W2 k7 U8 v/ F0 g# [' _+ p. y; }; q
烹制方法（三人份）　
5 u  i$ A2 S& c1 m. f4 z% d
' V. I- M/ G/ O8 G    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)( ~2 z" D' M# U0 C4 d
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)& ~5 w0 Z: r1 b' _( D& t

4 u, O$ y$ c$ I" j* h5 V# v( z& {/ U6 c9 d$ h6 Q' o! G* ]
; p, d3 w& L2 _/ f: t4 K

+ }' V. w( J) O  o$ ?( ^1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。) d5 N1 ]/ t$ y! L5 B" f

% P" L3 J  i" N' n, }8 \. ?/ I% X0 n8 _! T
/ o2 t* I9 P! m" H+ T2 Z
2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。( m+ e/ b9 F" E# K3 X' x/ _* v
: [2 J9 [- u: Y, G0 P7 u, O

, g9 G! A3 L: ~2 X8 w; w$ g1 U# c$ V6 H; Y1 A
3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。# N3 L2 z! Q2 L7 k
( T$ Q2 k* R0 F$ [5 P+ e: \& s  r
' u- m# {4 `1 a4 m6 @
9 {. i$ z* ?. Y1 @' w
4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。 * U1 j# H) q% N* u; ?  n
; l* X( n2 m, j8 r/ @& U% `4 s

/ Z2 ~$ r, W$ w; F' f" E( Y
3 N3 t2 @. o7 o4 F: q( `; ?$ B# V: y5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。
- B' A+ _- N9 x8 a: o- e3 |) N2 m6 ?. a- i$ ^
1 T- r. p! y& V$ \

+ o6 G& n, K/ m( [% `5 O2 b! V1 d6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 + f3 d, m1 w* u% ]2 u( ^( y, b
0 w& \2 G: @2 A5 o
3 ], S: D( _# o$ S4 {7 w& U
厨神贴士/ J& H7 T! {( a7 l
* [* i6 u- U( u1 U9 C
　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
; @( D- Y; b6 R% G0 I　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。+ p0 r5 p% Q0 f+ e' y% d
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。7 b% F3 `( X( P; Y: M+ s- @
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。+ y8 L& N9 R8 \9 \3 `8 m7 P
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。  S. ]* o# S( _+ s  [  I- ]" V4 ]7 h

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅