$ Z/ e+ w0 a& v　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
2 Z; M) \& ]4 w( P　　烹制材料(三人份)) s# }$ H" b' a! r- I: d6 a
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)1 L, u' g4 p5 _9 A; |+ v3 I
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)  a" i, W- p  F
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)5 Z4 f8 G9 p$ A! S7 |3 e
　　调料：油(1碗)
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。& s; U% T8 F. o3 D
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　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。+ l& k4 u. r, }' S

  q! U1 @" i# ^! g- p　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。7 a  Q/ g, X+ m" E& Y  w

$ W7 x( [4 H' v8 ?" X% W　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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, E5 d2 a. [6 r, z  K" @/ \2 B. c* y　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士
2 c8 }' O2 P; [6 P9 s3 Y2 E3 _　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
8 H$ M1 {) Y( c1 n, x" t+ z2 m, T% @! A　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。6 Z6 c5 P  s8 c2 n5 ~
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。! u8 ?: y( D, y
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
  G$ t9 D) W- B1 j: V　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。% `2 b& y1 l; n

- I: m: U+ G8 R; N: ^! S[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
3 e) j9 i1 [4 k8 k% N是我们平时用得勺子不？. ]5 \2 o! W. w
可是 我平时用的有两个* B2 U3 k8 q% H) \) Y
一个大  一个小
5 J$ f- F% [( a应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！5 o& \, }8 e  _' q+ k
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。, z; Z! P9 [" Q. ~3 J
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。+ d0 x0 T' z+ k
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊