[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
, z1 @! G( x- {# N( y5 T调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙4 @- y" H5 v# i
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙; i; Z& x( W. P9 a2 x8 V
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量" e$ X3 y9 l" c/ i% o  n5 n
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；% I2 f3 O. w' W" U

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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；8 A) K& z( d4 S6 h' W6 H$ L
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
% Z& E6 ~( W7 h/ `- ~4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
( \  L0 ~; B) M; T' X- m1 M5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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( q, j  `2 K3 M& p小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
5 g' ]1 n1 u8 K, i* F" P. l3 `秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
7 F& Q! L, Z- h! a秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。2 H8 T% _8 l& o% ~" Y3 d
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。6 K9 u* \1 @) _/ d9 M5 v