满汉全席之灌汤黄鱼

/ }1 C) z5 t; Q7 k& @, S说到这所谓恶搞，无非就是偶有闲暇时光一个人在家玩玩：没必要遵循什么色香味意形的条条框框，自己开心就好~~：）/ ?% H, q8 }9 v+ ^9 i8 @2 f: r, o
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说好听些就是生活情趣~
" w% m! |6 N9 m. D% M难听些就是吃饱了撑的~& m$ P$ L0 W- Z; q  `& ~, S& y8 ~
反正不管别人怎么说，我过的是自己的生活~9 v& y, r' O2 w, K6 u/ V+ j( U. I
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自己开心，就好~1 ^; A; B4 i9 d5 h
对不？
$ U- V2 [  x1 l# i- M/ z0 Q- Q6 A
$ n0 D9 b! D% B! ]( H9 [来看正题：
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5 a- _: X" \2 E, J3 l2 w3 M+ k有谁还记得这部电影是那一年拍的？6 j( ]5 F+ v( d( y  f& I1 f9 k
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电影细节不讨论了~~; W! I% P( Y# _7 u0 P4 r2 k7 k6 m

, _4 I* H1 T/ t直接开始：报菜名~
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' ^+ ~& r4 m* Q4 f: q4 N$ l$ L汗一个，我忘了这位仁兄的大名了，我听歌看电影从来不记人名的~~~~--___--||- _& O: b0 x6 M. N4 l4 F, o' D
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铛铛铛~~~~3 L1 W4 m; M7 g5 ^( A( E8 k, j# @

4 @$ v( z) N( {. u/ h9 m2 O俺滴黄鱼登场~~~：）
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' H$ o0 w  A& h& N电影里那是活的黄鱼，不瞒各位说：俺这西北土包子长这么大还木有见过活的黄鱼什么样滴~~我这里只有这样一条冻得像棒槌一样的冰棍鱼~~~：（' r/ {8 Z/ O6 K  E- e+ [7 y
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就连这将近30年的人生岁月中唯一一次见到海还是在别人家的暹罗湾~~~：）泰国好像不产黄鱼吧？
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2 [) M  c+ Y- s; S! S% w看高手做菜，我继续学习中~~~~~~
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/ B1 P! x; @9 Y8 e片中这位大哥手中的鱼是开了膛的？, N; P0 P- l# e' U# K) x

  i, M& ?9 _) @5 T7 f, s" J: X恕我愚钝，开了膛的鱼那汤往哪里灌涅？？这不和露馅的饺子一样了吗？
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  y. ?3 K2 ~& C+ j还有手中这瓶无色的液体，按照中餐惯例来讲，应该是白酒，可像这样的三无产品留给人的只是猜测罢了~~~~~：）
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我承认我比较笨，还是不去深究开了膛的鱼那汤往哪里灌这种高深的问题~~9 D. Z4 F' ^$ l* Q4 [
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可是我笨我有办法嘛：找两根筷子从化冻的鱼嘴里捅进去，在不开膛的前提下把内脏掏空~~：）( [6 R4 p' B6 Q. p6 y8 B0 v

- [& C' @3 ^8 Q3 ^- }- Z# b掏空了哦～% t. {, U7 @' R2 ]7 h: Y. P# j1 G
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这白酒嘛~
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; j) Y- M! I2 C他那个是三无产品~
& P( Q) ?, y) J* F% P! u$ F( H- o  }0 w我这可是有商标滴~~~`：）5 L+ g/ k+ V# H3 q- w

! R. G# F) _  z/ G6 n; d. w" }将鱼提起来~~~
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3 G( `: K9 a+ P7 J# I倒入白酒略腌~~~~~~：）
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4 j7 v' w$ X$ v1 D' E/ f7 \这又有新问题了~~
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7 k) v' `# Z9 V" I, u  E7 g. S- x“灌汤黄鱼”中的“汤”是什么东东？* W; ]' |( r& g9 c  P

3 s1 X  u+ N$ E5 |/ U4 C2 d3 R片中如此交待：珍珠汤丸~
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+ K8 E+ k7 r& \+ ]还是笨办法，看图片寻思：& S8 \) U% Y/ C* }7 J8 G" V( d, `
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珍珠用小西米代替~~0 R7 \3 w* B6 S5 Y6 E  u
这浓汤无非就是勾重芡摆平~
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可这泛着点点绿意的汤色如何模仿呢？
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开始想用抹茶搞定，后来想想不合适：细小的颗粒状抹茶粉不会均匀的分布在浓芡中~~：（
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那怎么办？灵光一闪，从酒架上拽瓶绿薄荷下来~~轻松搞定~~：）  B) z! D8 t' n& C9 s- n
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煮西米及勾芡过程免去~
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/ W) w4 R' {6 _! D# K单看看这成汤色泽如何？
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片中配菜MS芥兰+洋葱~~~：）
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俺这嘎达木有芥兰买~! w/ K2 P/ Q5 r

* `! r0 ^$ S% o楼下菜场搞了根芹菜，反正也是绿色的嘛~~/ S% t5 X. M  v. o
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腌好的鱼身上抹盐~
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用勺子舀着西米薄荷汤从鱼嘴灌进鱼肚子里~~  s8 [7 r  {, x% ~9 [8 y
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满了以后拿牙签封口~~~：）
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片中的鱼是拿油淋出来的~~~~：）' R6 M: k& k/ P1 K2 _  ~

+ d4 ~" h: p$ W' ]: j+ V0 D( c俺也搞了一锅油~~~`：）
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1 v, u7 a5 ?& R" Y9 @55555~~~~~
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差距出来了~~~~人家电影一看就知道有人赞助，那么大的锅鱼都放不下~
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- Z0 K) s9 _4 L看看我这条小毛鱼~~这么小的锅还能放下~~~`：（
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& b- ]& w0 G4 O- {) g) T片中摆盘、上菜、开吃~~~
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那~~~~& L- O8 Y8 p4 A" G8 f+ O# \

0 {6 t  I$ f2 x, K9 H7 P5 @, M那我们也来看看结果把~~~`：）* ?0 h! Q. C  D+ h0 m

- P0 w- u$ s+ a$ b8 h; G. W片中该菜的点睛之笔~~~`：）
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点睛之笔我也有嘛~~~~~`：）
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片中大家对此菜的评价~：）' D, B/ C, g+ c( X$ ]
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我的大家给评评好了~~~：P
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最后一张~~~~
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' j9 `6 H, w# ]4 y; q9 j听谁的大家看着办好了~~~~：）1 V  w  K" L6 g

佩服佩服,楼主!回家自己也试一下!

可怜的黄鱼，骨肉分离之前也不得安生

用薄荷比较有创意，就是不知冰黄鱼腥不腥？

楼主好厉害，谢谢了。' I# o# x5 L" K1 f3 I
小时侯看这电影时就一直想要吃吃看，现在有机会咯

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-4 10:32 PM 发表
4 a; R0 E4 o: l6 \6 V& o可怜的黄鱼，骨肉分离之前也不得安生

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它们安生了。人类就不安生了。

好,好,好,跟斗电影都可以学成,高实在是高

嗯，LZ强人，是新东方学烹饪的吧？

好野, 好野, 我哈笑了30分仲, 又學了師又有娛樂性, 師傅, good!

满汉全席我看了N编，楼主能做出如此强的灌汤黄鱼，太有创意了，牛呀，不过调味方面介绍的太简单了