[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝
3 w* |' u+ N/ z材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许# |" v  R) \0 `* Q+ X/ |" d
作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分; K8 z. T4 I8 H
6 {  w) J5 i& z* i4 B6 k
2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉
; W5 x. c4 J/ W3 C7 z3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀$ ?: F( T* a7 _; i
4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可
! W! F( o! n- E$ w
8 l9 X1 T" g3 [建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好