[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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1 ?- J0 m' M5 h2 C( A【材　 料】
  S/ s/ K, M* V# l* e: K' @$ s- z
) m' s$ }  q) C8 m3 O羊肉片 250公克, l4 I9 B4 X8 S; ]
豆芽菜 100公克; m! X; h- {8 D( c
芥蘭 100公克9 I8 e3 S0 {' ]0 ^
沙拉油 2大匙# s* L; b/ F# a
洋蔥絲 1/4粒7 ?8 K4 N1 V& B  ~4 b
蒜末 1大匙
7 ?; K2 W" s( u# p薑絲 20公克7 P% B' g5 q3 T
辣椒片 1條
; J# L0 `& F4 [' d/ A【調 味 料】0 s( ~+ A+ e/ R% e9 V" y, K
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醬油膏 1大匙2 S1 K( g$ x3 p9 E8 v  J* C7 K0 C
米酒 1大匙
7 g# h* [/ f8 l糖 1小匙
* j% E. r7 p  f8 o" q& R! p- z) b* t0 S鹽 1/2小匙( h/ [8 ~9 m. w; Y+ B" z' f
雞精粉 1/2小匙
& ?+ x; e8 {" ?  N5 b9 W( i0 ^粗黑胡椒 1小匙* {* t+ g6 T. A8 i% a( O
醋 1小匙9 O1 Y6 h6 M) K! h' B4 A! j
太白粉 1小匙/ @5 |% u& n/ l, Y% M3 O
水 100cc& q' q& ~1 b; U7 e! I
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【做　 法】1 U1 ]9 ^- Q6 P2 a: V$ o/ \- F
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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& I1 q$ H1 s" l- q# d2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。; ?: Z( e7 k! l/ {( {

$ h: V' n0 r; l. ~: Q# _. B' d3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
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6 k+ Y' d0 O2 V% J  u4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。