[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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. _( ^& r( x( T7 \原料
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    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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5 K: c0 Q1 K9 d# S; m# ?    调料/ |1 g' m+ o8 G5 T% {
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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) j! ?# u  ]  O2 H2 h- m# h/ G* ]4 E: X3 o    制法
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% }: B& t/ B+ @5 P: R" }; e    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。: a& }3 K( ^6 q3 ?/ b$ N

0 \+ z* k, Y; f) `9 a; d    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。' X( p* \! ^+ q0 z  L, A, Q

0 I% o& G5 B; [5 `2 h    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。) E3 V' C, x: \: E$ R/ x

+ T+ E6 z. G3 @    特点
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% t2 L5 s$ _0 Z% H  \    外型美观，西式摆设，味美干香。* B, }  X0 x: P, B- b+ {

: ]9 I* L9 e' x8 K$ O" d- D8 p5 A    制作关键
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注+ G7 J3 ?, W4 H7 l

. V+ P; `$ y7 w. A    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。