; ~) g0 c( G9 A. o! ?  O( z

' e% w9 |2 i9 w" l# P/ {风味小炒肉- D+ l; i" H5 o" D9 e$ Z
2 w7 c6 `8 ]. r" r2 u

8 W. t; _, V& b% j! \& [
. E0 M, ]% o3 n" }6 n: y8 ?8 X) u. K食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜/ O0 _: p. t( J8 E. u$ q5 d! Q& G
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
! d7 H5 F* K. V- A
  _2 T. d0 E/ ?4 t  o; R9 K: `! {3 a+ v& v  _9 Y! ]1 p

& J- ^* Z6 v7 A' }# J" k/ v, ^; p' Z0 T. B7 g
风味小炒肉
1 `7 A1 q1 O6 k: E; U: c) X1 _' p$ z3 h0 u* _$ M  M$ ]( v+ }

( f, _9 F6 ?; h7 K- g+ A做法:# ^9 b7 `& n4 _( C! z; ]  n& r# }6 q
1、五花肉速冻后取出切薄片
6 J) x( e# p" m' w! Z3 g2 B2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用5 g. h( Y- o7 {. m" N
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
0 N7 P. t, z' Z, N4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软4 w1 N) I8 E; |! t% ~' p. f+ N
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
: a0 l+ p! d+ J$ v. \; h/ h7 T' h+ _6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。1 i  H9 `. i% i

  b) G% H& ^; s0 H% h: A' y/ K8 s( s5 k2 b

% |5 [( m5 `  l* w1 i9 m6 g! C! d" B5 k8 l1 l$ ?
. [+ C, ~! @3 R/ ~3 k
风味小炒肉  T' ^7 q" n  v( J0 Q$ I
+ |  \. y& B3 Z& L9 u7 K# T
2 @# q9 u; G; d
. n0 m1 z. r. q3 [3 g; e
由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。- X- Q  B9 ?* V' ?4 I( R
! p% Q3 M& [2 |: x
第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。8 I7 ^1 R# f9 J( E# s: ]

4 r/ U5 g  @. R# N+ k( n[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
4 |$ A: v' `2 p& |$ Y/ U

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 0 @- n5 j2 s& Y6 g- E, C6 L: w/ z
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

) J4 h. @( J  J4 Y4 U9 E
4 \' }  z0 }! n1 e  P
" w& D% Q6 p% G. w& T楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。