! \* A# b% `3 H, g
/ i" }* ]4 O- m材料：9 P2 v% N/ S6 \# o9 d# H9 t4 V

; i, |3 F0 e8 G" c' v; w带皮花腩一条！
: O# d) q/ t( x0 B7 M; e- [, n: P/ {9 p
真是好肥，都没有什么肉的，成本：3:8
6 C; R# [* c+ ?) F' a8 G5 t- y- K8 U# u1 U9 @2 C$ m3 f
1 A" F9 `4 K* u) ]3 o3 c

6 E5 q. j4 i( q; a做法很简单：
+ i! V, \) s* h6 r
3 J- V$ M# h2 _$ i5 k/ m; i% x1、先用少许油爆香蒜头至金黄，把切成块的肥肉在锅里煎
' N  {( D8 q1 H& b3 l) u! N
/ v% }( J5 k6 F& Z6 s4 ~& h; y( r7 u2、一定要把猪肉里的油都煎出来" C3 x: J- h2 v6 e2 z, Y

& ]3 M- g' w# W4 i" x! `3 o& i3、油是越来越多，把多余的油舀出来看，成碗甘多啊！5 ^9 H& I4 j7 q; V3 w9 L; T
8 f: |! F+ [8 V- J. e/ Z
4、加入面豉，冰糖，少许调味料（胡椒粉，鸡粉，高汤粉）调味。当然，最重要的就是要放醋和酒，放酒是为了增加肉香，放醋是为了解腻。还放了点老抽去增色（不用酱油是因为酱油煮过会变味！）% c# q+ G7 }3 Q" q
+ a" m- y1 v$ q- W3 r6 F0 _
4 Q* t$ ]  ~% [
- k7 A. r- l" L
加点水焖拉，整个厨房都好香！, y$ r2 F8 x( M( x
% T8 ?% }1 {  ?) `  `, n

" M8 l; t( \0 G2 g4 x8 v  l" ~( X
焖至酥香就放入青红辣椒同芝麻，最后关火加葱粒！
9 r, U9 }1 V9 A) ?4 x& `3 n8 p3 v+ E; E" ^' x
* _# L; k' q. [2 h- J8 G# t

9 ]6 Q/ f1 p1 t& J: }7 R% N* r0 p其实这道菜经常做，不过没有把多余的油舀出来，结果成层油漂在面上。现在个个都怕肥，不敢吃多。就没有再做了！
  `7 y* y' x; m7 E0 i7 L& q, J# U5 c+ K+ K+ y* I( c

0 w0 U1 x5 L% Y( k( ]- d! m4 |& @/ F6 ]3 l- B3 d( P# ?
这样处理过，而且放了好多醋，开胃香酥又不腻，越肥的地方越好吃！
  T  l$ E/ q# ?' b1 T+ S- u2 o$ x& p

5 A- j2 v, V' Q
9 Q# v. @! I) [) k- j$ \# v[ 本帖最后由 水无月 于 2008-7-2 12:27 编辑 ]

好，我家经常做的一道菜，在这里居然可以那么清晰的看到了制作过程，呵呵，谢谢

青椒太多了点颜色有一点乱.可惜.如果青椒大块点就好看多了

烧法差不多，自己烧就是没有放辣椒，最多放点小葱。改天试一下放辣椒的味道！

肯定好吃! 因为肥肉够多, 吃起来好像是吃海参的感觉! (有钱吃海参, 没钱吃肥肉, 哈哈...)! X5 \9 v# ?# }8 D3 O* e
如果想要让菜色更好看 (赞成3楼的楼主所说的) , 我建议可以把一半的青椒放在烧好,盛上碟的肉上!

卖相不好，但是肯定好吃，谢谢楼主好图，我喜欢

喜欢这个菜，我的最爱肥肉，这个正和胃口，一定要做一个解馋

我看和我在家烧的红烧肉是差不多的.$ l( W* D6 K: b+ K! S2 L/ Q7 A
只是比我多了几种配料,我有空也来做做看.