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9 @1 x1 i9 M1 ?( t8 Z烹制方法（三人份）　4 `+ f9 D$ y! k( w+ O: K  z
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      材料：鸡柳(450克)、香菜(1根)( n( k/ a. k( ^8 [/ ?
　　腌料：蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、香辣腐乳(3块)、腐乳汁(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、米酒(2汤匙)、香油(1汤匙)、香炸粉(3汤匙)、面粉(2汤匙)
4 B: `) i- v  m　　调料：油(1碗)、胡椒盐(1/5汤匙)1 I3 H) C$ M# X0 R; k) c+ B1 o

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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙蒜末、1/2汤匙姜末一同拌匀。8 l0 Y% a- A! i1 B- \

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5 _) K% K" h+ p* H" U' Y4 [: ^: A2 加入3块香辣腐乳、2汤匙腐乳汁、1/2汤匙白糖、2汤匙米酒和1汤匙香油抓匀，腌制30分钟。1 ^  n+ ], ^& Z2 B6 g2 _0 H

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8 ~( C2 e6 _0 v3 再往鸡丁内，加入3汤匙香炸粉、2汤匙面粉用手抓匀。! q& k+ x0 o2 r8 S7 ^

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4 烧热1碗油，先倒入一半鸡丁迅速搅散，先大火炸2分钟，再改中火炸6～7分钟。
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5 炸至鸡丁呈金黄色，捞起用厨房纸吸尽余油，再将剩下一半鸡丁炸好盛起。 , D6 u8 T9 o$ V- p
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6 往炸好的鸡丁上，洒入1/5汤匙胡椒盐，放上香菜叶作点缀，即可上桌。 0 M( @" G2 t3 c, P: P

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5 k9 o8 ]# I6 r' n3 f厨神贴士7 I) X2 M) W7 v8 |! h% u0 `

( n/ t4 S" [) O, L5 J　　1、鸡丁应分两次下锅油炸，会更容易炸匀炸透，要不时用铲子翻搅，使鸡丁不粘连成团，而炸得颗粒饱满。
! z- _: ~) R: C6 R) x　　2、选用香辣味的白腐乳为腌料，炸好的鸡丁会香辣可口，也可以用南乳(即红腐乳)腌制，不过炸好的鸡丁无辣味，但酒味会较重，香味也更醇厚。
( m$ d8 x) R1 D2 u& I) Q6 [　　3、加入香炸粉和面粉让鸡丁挂糊，可保持鸡丁的原汁原味，使炸好的鸡丁外香里嫩，美味又多汁。
% s5 E+ r3 ?( [- Y" F- |2 Q# g　　4、白腐乳性平味甘，具有开胃、消食和调中的功效，但高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。

的确，用腐乳汁炒菜这种做法很奇特，而且很少有人这么做。以前我跟一个厨师学过，用腐乳汁炒上海青，那口味了得啊！十分鲜美！

看者都想吃啊，我也准备作饭了，争做美食家！

从来没看到这样的做法。也没吃过。应该是很好吃。学到做一下。谢谢楼主教学