: Y1 h" g9 U2 K! v原料8 h2 Y7 J* {/ W! V2 B% I6 s
（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......
8 i3 g  d: B0 Y0 l+ o8 Y& @1 Y
( g: g1 h$ i' K+ L5 g* Y（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）
% F- b& d7 y/ c5 q+ p
+ A4 m1 a/ L9 E. E& s+ e3 s  u
  ~( ]* Q3 F3 x9 j% ~9 S3 ]（3）辅料和主料的合影
. j% [: f$ r; j% Z$ {( t. y# b
2 k; W8 a. J  P) s" P! \- U5 z( p
( `& [1 p) }. s3 v4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)5 C* K7 ?1 s, c

7 o3 D" G. ^3 I' `（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。% L+ X0 m2 r9 m) n+ Y8 K0 Y$ C

2 G; Q! ~* z( ^" i( C. Z( i* }" V0 X5 w+ r, H2 Q" T' J
（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
) b: f% l' \7 Z& x& o, @+ K
* R* Q( [- G7 l! q（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
; c' y2 `% ^1 h* v$ R: _  ~. I( R- e: \4 K& b3 O2 I
（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!

比较难做,好象也太杂乱

那就做个传统的猪蹄冻吧

这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差