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- l, J+ j( ]: z, s, A  材料
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      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许
0 E. Y/ r: w$ H: m( p: V0 I6 Q      做法：
+ n" ~7 R3 [+ `& p( f4 c1 n! z      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。: m. t/ t# u, N+ i, q7 l" k, B
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？# _7 u( k) V1 V/ W! e
      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
9 ]% i+ ?1 D, P% u. ]      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？6 A) S0 L' X5 I# K- I
      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。
9 [+ S( x% x# ^2 X4 V; P      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！8 w& H1 J1 s( p7 _0 f
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[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍