[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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8 V1 j- o/ G$ W( r原料：1 D! X3 U- k9 E$ p( i
      鸡肝250克，苦瓜一根．9 I) N# Z& {5 r2 H$ A
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调料：. l! `: ?6 O% u* Z/ H$ ?1 h
      蒜两瓣
" j, @. j$ V( F% k) M0 O      盐4克
. g. {2 Q" O# k- J, F      糖10克* V% F: ~( ^+ o2 h7 Y! P! |
      花椒20粒左右8 S! b- p1 v+ v' t* a& W% t
      花椒粉10克　
0 w4 w& t* \: f6 X6 c$ O      干辣椒８个1 h+ w; q* \0 H) o
　　　六月鲜酱油10毫升 , o9 G: A3 h/ J: o% i
　　　香葱两根/ X1 C5 x8 W% c4 c$ I7 R
　　　白芝麻适量
7 c3 s- P" k3 x$ W3 J) Z4 |4 O　　　大葱两段- Z& W$ _8 d* v: s
　　　姜三片, J5 p/ I, g0 L! V3 }
　　　草果一个
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做法：* \; a9 C% x/ y3 x3 w; ^
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．  ?# C% J' b4 G& J
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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1 O2 o" H, L4 t$ Y* v) X3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。% [& J4 x& C! Z- c" h
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～, L! J, y8 k6 L' j( L

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9 _3 d0 o3 v5 B) R. {+ ?) o小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。