[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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3 ~+ u; M- P1 ~4 R7 T, d7 P6 p                              型男厨房的青蔬炒豆干5 C( X4 i1 T3 Y3 k% t7 t
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
& G* k3 R& H9 V4 r3 S; q8 W　　烹制材料 (三人份)5 {# K2 d+ A+ v+ e
　　材料：( m) Q4 Y, _3 Y3 P& [, @$ F8 ?  w
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
- V& R% d. B( r, o3 o: X　　调料：　4 \+ e9 M% M! R( M
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步
" n( a6 F- O& D8 H5 W4 H     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。- k" j8 |, \8 h$ b: i
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' U! K8 F# |5 A# }1 S$ b4 P0 [                               第二步$ l* U3 g' L7 g( ^+ K) _
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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; n  E! T4 o& X5 v7 w7 [                               第三步, I4 ~& ~) H  y

; s# n) t1 \8 t3 V5 U( q　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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, A2 E8 `, t" C                              第四步
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/ z* O' _# n+ r( q" A8 u1 y) o　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。. P8 b* g1 }( T" M) E4 Z) F

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                             第五步
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/ W8 J" Z3 [. F% F# }　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 + N9 @0 ]- m+ o7 y

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                             第六步, E5 I2 ?6 `5 Z3 c0 {: L

& Y: C4 J, R+ g　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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                             完成7 l, P0 w' |' D0 e

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                                    厨神贴士) ]/ [" O# O: k+ p0 i
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
4 A; T) g: ^! f9 d4 u& H) ^　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。. k. K; c# O; I3 }
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。# v0 Q) i# c+ c- c8 M1 C
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。