6 @6 |( U2 [' k/ L( Q/ H) t( \鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克0 A6 U% Z2 \& ~& C( z7 E

$ J; A) b( j; _9 Y$ a
6 ?# Z7 o& M  d) n
, s2 ]" I( \0 P: p4 g# G做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；
0 `6 p- V3 X5 ~" p+ b6 j; i4 X. Y; G, B+ B. ]6 v
2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；4 M* @; C+ d# Y
3、将泡红辣椒切成丝；
" G6 }1 n3 t; z7 u- }  C4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；
4 M# T9 ~7 O7 ~# a* o5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；0 F$ d* K0 o3 ^  ]' G
  F' N0 h% L7 p- D2 [+ w
6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；
+ M; @2 a1 I& }' s6 J# r# y( ^3 Y, ~

% _+ i' t8 N0 @+ l( q
+ f( S8 Z7 U% x3 T- W9 i7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；$ V6 L. ]) R/ a0 s

. D0 V5 H% g& {$ m4 v0 l* G8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。' P) }4 a) z0 P9 f9 T7 L/ d  p
& X" S* f8 O+ F1 y" v5 l
8 [1 m9 e8 Y1 l

: y5 z' W; r* S- U7 j0 x+ t
( ^8 r+ G, i' b* }) Y8 _小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。% Y+ ^3 p8 x) m7 K1 `0 b
2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
) \7 c* a8 r6 j6 {/ p3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。
' C5 _( B+ H+ u, k3 E% k' R8 c/ E青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
9 ~/ C6 [) y$ k; ?: ]) M: J% L0 f木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。# O% S7 i: q4 e; e- `
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.4 [) f0 b  ]& S) E* b5 F
莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.