1 l4 t8 o& a: d; c0 Q
* G% |- X0 y2 T5 Z: c3 f, Z
烹制方法（两人份）　
5 o6 R7 e/ W, Z7 c) M2 b7 ^5 R1 W" j
    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
5 j9 |' G4 T% o) A6 O- j　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
) A" F4 z- A- C4 o" d　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)- V1 y) B0 ~/ X9 n3 {

& h$ R& c/ [6 f- ~( y, F2 L0 c! G2 s' X: }, i1 Q2 W/ |" u2 l
3 u) H/ @# d- R% h

5 s5 Q1 b" R, K/ ]; v9 n, S1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。7 |* P/ [) ?/ Y9 l

; j, H# \7 r+ V! t, F+ `4 P0 _
% y, `) y7 i; [! _/ X% d
+ k* ?& A; m4 I5 \8 E  z3 N  r; a1 _2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
- Z$ p' q1 H) J. E9 d$ s' U* R, a3 o, i9 f* u& \

* O5 D# u6 c6 c+ ?$ z
' u2 t, E$ @; ~3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
+ r# n; G+ }4 j* @! C4 d& |1 Z$ e. c0 _2 o
9 O+ ~4 a( f# B% E: ^1 D' D1 \1 z
' x9 o1 B' J9 I! }( E
4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 $ l2 D! K: B3 K* x/ m5 {: E1 d5 d

6 Z& O$ l' x; W: B/ e8 i" Q5 o& G! U! v2 r% }0 e

% g: X( |7 J$ E/ _5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 # [. g& {2 q+ L

  P2 V2 c% P0 \0 K5 X! m9 Z9 G; P" C
, l% V* Z# W6 [( _$ Z/ C- V6 Q4 E2 @! y2 b& ^$ i; a7 j
6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 4 [1 g  y3 X5 o

# G" Z: G( d* u: S' j. b, G; S- T2 T$ \% h* [: Y& _. X
厨神贴士$ E; l! u+ v/ q1 [5 S. i; X" u( w! W
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
- t# s: ^; B- R" J　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。" q; Y' O) p- }1 y" e
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
8 I: g( c6 a# H* \! J1 g8 L　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
. B: B% `! O  m7 u+ S" H, Sddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
9 R6 T2 k' C& X4 `' l: v2 X二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了