前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。4 ]" k4 R. Z6 o( D
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。4 t% A; B9 @1 S; u- w

# x' I5 N- c: c$ p                                 原料. L7 h3 Q5 G& K) [  @$ c. P

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7 }. O  x& o8 p# W8 e, e8 E( \　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。- i$ \( j/ l; p! D  C
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                              洗干净切好
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　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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' w+ t8 H( r+ j8 S2 I( h# e                      把肉碎和香菇末入油锅6 E2 ?: N! z, E6 V0 v4 U

" }' r- z, ^, o4 k                         熟透后装盘待用
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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
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                   煮过的豆腐码不成型了/ `  u" t( K8 h5 j! g. W: W
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　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
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3 t% v! q9 c( L1 `* {6 c7 C                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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4 t" [/ O* i& j! ~. C　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
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　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
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0 i# s1 M7 D0 O9 L# R                       淋上肉碎和香菇末，成品
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) G3 j) Y' r3 x2 o4 F$ g8 X, \: V　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了