菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）( P, }. `. z7 I0 `3 D5 |9 G, B, p
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所属菜系：川菜（火锅）9 |' G/ l, b7 L6 M6 M
所属类型：火锅靓品
9 P& d8 x0 q/ l/ |' Y" W5 N# h技术原创：香辣虾火锅厨师网
$ e$ S7 [; [* E0 R基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！ # s+ L& D+ {) R. |( T6 {) _
基本材料：活对（南美）虾（1斤左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
. \1 q0 U( V" s, J6 u, J3 i制作过程：
1 g% Q2 w* j+ w+ w' [, i& K3 u第一步：把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。3 h) h0 @- C9 I9 }. i  p
第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。3 d( k$ O7 ^  o' Z- h$ W" [3 E
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
& ?4 w+ ^) c$ j8 Y5 N第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。, y- g+ _. S# b5 g! a6 ?
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
3 _! Q1 u3 T  f' b9 T- l  M第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！  
8 R( E: E* s. J0 b* o第七步:  超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
) L; L* K# [& E+ M2 Q  x. I* j第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

完全是好东西 在2056吃了几次虾感觉不错

这菜看起来太有诱惑力了！可惜现在吃不到啊！

这个是还不错呢～！好吃，就是每次去人多，排队好讨厌～！

不错不错，以前吃过，就是不知道怎么弄，这下好了，今年就自己动手试一下，谢楼主分享。