一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。, p% c/ x$ ?3 o6 t: A1 E7 u& K
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。1 q5 d6 V) O; A+ M" ^! L$ x
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。. D7 f5 J) ~. _. k2 M
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
) e- f$ Y; K3 f) D# O五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。9 f8 K/ q( V0 g, A: J- n& b: a
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。+ d1 p# ]1 m( v9 G, L! l' o
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.