[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。* S2 P# P; @% w6 H2 P
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。/ V" D' K7 b. u. Y! P5 w5 r8 m
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。$ }, w9 q! y, {% n
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。6 C: E; D; o3 N# M- i. `6 f2 @9 A
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
( z: v' o) U- `) \此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。, c! q. H4 J6 n5 ^( s- l
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦