[热菜] 石头腰片的做法

原料
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。$ ]+ `. V# x' K) ~

3 }1 a5 q* G6 D- Z制法
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1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。8 w6 d4 r' V! g7 W" ^2 F4 r5 s; `

" b; x+ f% I: M  A: r% {! j2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。) t- z" d% q. ?% U$ t" l

! J* ?0 e6 I9 }% E" I: f% w" D3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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特点
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香辣、滑嫩。