2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． . u) n" O! o- _$ z
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高汤:黑白配 - U3 K1 S9 m  w
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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- m$ \  ^# q1 G7 Z  q" q) a  G' e辅料：
$ q$ d4 d- l9 e, c香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
7 r: t. \- Q( L- t# k* V4 w/ ^木耳（3-5片）
) D! R/ i! M2 S& B9 n% [黄花菜（少许，用来调开胃酸）
1 I  M% D2 w; w1 C4 L, C, u扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 0 m* ]! I! \$ V! l2 T: }) e

- I2 Z* p  K2 S4 e' _' {2 i# U配料： 8 \+ e! t* o" ?& e) j7 ?. O
人参（５厘米长度） # X  E5 n( A4 v
当归（５毛钱硬币大小）
0 U0 ^& [! L/ a香叶（1-2片） ! u/ Q* }# k& C+ f+ z
淮山（不超过３片） 1 {: {( @, L' I: I4 [6 E7 }0 ^
党参（因味重，切片后酌情加入）
+ l5 X  z! j' n, |- V5 [0 A枸杞（半汤匙量） 1 ^) u/ \( B$ B2 b7 Z8 q) t
干百合（一汤匙量） . Q# s8 t. g0 H' s6 e9 q3 E
鸡头米（两汤匙量） ) v' K( w% A9 z! @7 p  v" h
金丝枣（几颗）
9 M8 f% t. O# H0 ~山药（切片后半汤匙量）
& G( n1 V/ o& ]( p8 A, Q葱姜（传统的人可以放些）
& i( e" x& X% r7 M- X调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ " ~) Z5 A- `, ], @" Y& X3 T
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Process:
( j" Z2 {2 d- N2 l0 A: W         -无需过水,这样能保持原味.
- M! b  [/ E% a5 N1 B         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
* q1 F8 O9 N5 y; y1 M　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
; s! e2 `) I" K( f7 }" n, p) }    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． * ]1 W" S) o; |, ~0 }3 d& n( @
         -完成后撒入少许白胡椒粉. ( w. T  ?& M) b+ E1 [( o% n
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( M' p- T; g- S. |8 S. d; p8 `' g成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主