【所属菜系】 鲁菜
" g/ {$ d: k# D) B9 W2 o; [) u' [& l1 Z0 C9 J, X" i! q
【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
# ^5 l4 ?$ E9 J. F: ~% G0 X: {
6 m# y9 o3 \# \' C/ C1 G2 P1 H【原料】   
% o$ T0 o, F1 u7 O- Q8 o+ T" z7 S$ u! w: @. p4 d) A2 S/ V% ]
新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。  
! K' N8 B& K, l; E( U# v* e  r, x  N5 ~; t: r; F3 K
【制作过程】   
# b+ @6 ^. ^5 B6 h& {: r! f- i& e7 f9 k0 S7 k1 Y
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

一看就有食欲，而且很有营养。收藏下，有空一定做一做。哈哈。

调料这么多，对我来说有些困难，还是看看别的吧

百花大虾，一听名字就有新意，肯定很好吃的拉

看上去就比较好吃,很是羡慕啊,什么时候要去吃一下

好想吃             可惜自己绝对做不出啦 谢谢楼主了