家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
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材料：
: g/ U: l1 ?, v北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根, j! h; z! N9 d7 h2 E% [8 j" |
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郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜% X: A* b' T6 l5 ?  ^9 H  B
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做法：) M6 E3 U: S7 ^2 s# B
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形& l# R! ?) ~: d& m; N/ p( }* E

) `8 v# {, X7 D3 K  J. a2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄5 y. N3 x2 f% I' S
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香* ]& Q  s/ `; K' P0 d6 L

' ^  \2 d& h* h& D4、下肉片炒开，加生抽、料酒
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* Q& S! _; D, [' q4 r4 K" E5、下煎过的豆腐同炒
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6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 " W# N# J& O1 g0 m7 `& V9 F
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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) Z: S# g2 t4 Y* B饭店里的料
& E: p' q9 [' T多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
4 u# ?) O3 F/ z  }# @总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

5 N- q6 W8 X* k, D6 W; n那是因为他们放了很多味精