|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-12 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----三丝黄花菜[6P]
* M' l6 f/ D1 \& D. V. d" J5 e7 K4 T# k2 f- s1 j
烹制方法（两人份）
& N2 @# L& |! v' h! s. G
; a" U6 |2 I2 J0 h2 W. o! U 材料：干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
4 X$ s& m7 v0 H% }! Z+ s) u- o- Q 调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5 x" c& p, V6 C' y
. [) U7 \& F9 @3 g4 x }
5 D& j \3 P' R8 |- J0 g/ y
% s1 j* i' d2 ]4 K' e) }/ [4 C! P- I8 I4 [- q- M
1 干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。
8 R9 e* C! |9 I4 g* ]8 ~
2 d- K7 X! ^8 }) N$ ?4 G- g
8 \7 ~3 W9 E( Q$ o t2 P5 t, w
* ~' c7 H" B, d% |. z8 d3 ~2 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 X6 n: s. b/ g8 ]+ \
& {9 D3 e; d6 v, T# w) m! }! F
. c5 h( ]# z, Z" b+ A4 n9 C8 s
% b6 m1 P& s4 j P% e* z6 `6 N6 ?' q3 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。2 g$ ]8 c3 O" [( `" B3 ^
; d# ]! C+ }1 I# h2 F
 ) m6 h+ {" |, N* j _- K0 p
7 `$ j7 I, \& j% K, }7 J+ {4 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸。 6 l( u3 e- I0 y9 d: }: e
1 Y& F5 G7 `0 U- }" B2 Z# Y ; D. S6 G5 f _
! a+ i3 N/ @, A4 P- _& N
5 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
( P$ J/ z. A% D% j3 Y
' b2 a! @5 A4 G. r3 O# O( N
0 c! M2 n D3 E# T* [ Q0 c* O& S
! W- _, m. j9 F8 V N) W厨神贴士) p0 M5 N3 I5 u$ I N) Q8 P- M
! _; l* h. t, a 1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。: N; L% o! i0 D& a( o
2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。
; O6 g. e e; P; B/ b 3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。
8 {# D0 f p% j" g! W( t/ J 4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
