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材料1： ) Z/ r2 _( B1 S- j) X# {& L
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 3 o  ?& ^. ~' }* H3 F

% ~6 }; H) x# f+ M材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法： 6 J0 b0 y# L" ?$ E
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 : P/ A2 T$ ~4 g% X

' \/ c  t6 \  `4 j2 a0 R" ]3 X放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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& A3 w1 l: \% M- h! m$ b泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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9 U, X. e# G8 w5 b3 c另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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) d/ v0 n) w1 O3 n: d' {7 N浸泡后的鸡爪捞出沥水。 ) V* j, u! b' j6 ^  P1 {. l) d
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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