家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色: k; ~; r& b1 ^& @! Q: q7 y

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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
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4 x- c8 v8 N# m" n将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟+ ]7 L' j! k8 X; {$ m6 X" n7 V
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6 X/ `% \$ _0 w6 u三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟1 b& g+ \% ~, I
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- ?8 z) M* f$ I! X烹入滋汁铲匀
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; s' `* d/ ]( O+ L1 R& L( V, w装盘、出锅、开吃# d# k: q& o1 C  ]2 m1 X4 U
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