多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
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8 K' x( ]3 l3 ^  M( t小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。* T2 t) S$ g* F) H
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  m+ G: ?9 J6 B, }* V鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。: o+ p0 Y5 A0 N2 m
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% n1 ]% E- s8 O0 P! u+ b水烧开放鱼大火蒸8分钟
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6 Q! I, D# Q( b, ]; G; B取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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好了可以开吃了8 U: q; y6 s0 d& U; G
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9 Z3 x( e5 M- n+ Z( v[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。