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蜜汁肉骨
0 ^; b' G# p% R4 V7 `/ x' K　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  ! S/ v# V" g; p5 q# G2 k. E  q

: q. r; Z4 i7 O3 m　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  3 t7 Y, N$ u3 A- q

) r  F# [0 i3 k( C　　3、入排骨，加适量水。  
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) ^( f6 g' A) C# \% ^　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  ; D' s# z; J! G

+ d/ l1 z/ p, F　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  2 Q$ }% h3 R! _" C/ ^

6 g; _3 w: v1 j　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  + S+ z) {, L* z$ a5 O! @

& o" J9 A0 Y+ H2 T# V5 r　　P.S.  
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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* s' o0 r% c( o5 W% q1 d" ~　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．/ b% [7 R* M5 F  L
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咖喱鸡翅9 B2 Y4 w3 ^- v/ H5 L2 m
材料：鸡翅中、油咖喱  2 V# f7 V. u0 ^2 c( Y

5 J: o. {7 ?  S5 y( }4 t! x" @* _　　做法：  + c9 i  v  K: R) q6 S' ?- m$ T

5 g- T3 w$ k" ~( c4 l6 c　　1、翅中洗净斩两段。  " A5 U  N8 ?2 M1 @7 k
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  ( L* B# O# M# B& l
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  ; S- k8 D3 [5 W% r
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。6 x! p8 w1 a/ P" C% r5 P2 `
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梅菜扣肉
  c/ A: F3 ~" m7 i0 x2 ^/ g' t这道菜稍微复杂一些。  0 O( c" O6 f9 v* _) n
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  7 f7 T" Y" ^9 s% t; q. o
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　　做法：  
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7 P8 n1 n4 b& T. f8 d! e( S　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  7 V# @" X4 S+ R8 N2 V; Y5 ^0 c
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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: H  V5 A# e. b/ e/ G  J5 ]　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  " i3 V! K# b! X8 {- o: Z

" ]7 F) J# S2 `' D　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
+ b. q3 o3 A- m. s& a　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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# m6 z; g0 M; ?! F! A　　这道菜才算大功告成了...
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  \. H( O- ^  W: {2 N5 u& T1 V/ P# N. J清蒸黄鱼9 }( O9 [4 d2 y9 R
材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可( q+ _" N3 U& z- r" h/ W' w  `$ K

; N2 v- |  W1 x" R  n' F麻油腰花
& E, C8 ~, @1 I0 W这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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+ u" L* i! Z$ y: T- o  _. q  }　　做法：  ; j" O9 ~8 U5 I
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  ( U5 W8 Y+ f/ l* `1 }* i
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  9 B( [. X0 N8 k) w

. J1 _! W' b4 }! j0 R　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。( y, L6 p" n  o% r3 O; H" i
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$ `" w* }0 X4 k/ D0 [- V1 i青豆虾仁
6 V1 w9 z2 S. |+ Y: S/ e9 @- u主料：虾仁 青豆  : ^2 f) }- p( W* a+ m3 Z$ q* \
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　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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6 x, k" C) {+ H$ e# {0 e　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；! c( y6 ~3 V) c: H4 @* n' g8 J+ K2 N1 P
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  . u. A- z9 b$ L0 w. ?

1 f+ z- s" j1 z: \3 N　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁) `4 e2 E4 X) |7 `' k' G* c
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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9 F" J; k& t: w. G5 K　　材料：核桃仁 糖  - P% t5 F  W6 y0 ]9 }4 D" z7 f) m

5 b  @1 G! h/ k8 F　　做法：  ! f# E' I" z0 S* M' p" c

% r/ I$ g$ U9 s+ a/ m7 L2 I　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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0 B- {/ S) n/ M7 T% t　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  / l. ]# k/ N, N8 p. D

7 h0 V/ u; S3 G$ v; S* z　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；- k* H1 t( D* F* _
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）& e& [* l- k+ O. M. E3 c

; Q7 P) }& O, m7 z; z3 t4 R  p# ^咖喱肥牛盖饭
( U2 ^0 o+ n4 [. \' C这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  4 O# g$ |# [4 V3 @" K

% {: I/ O+ T6 d　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  3 P) F" N+ _* z' S% V6 i; t
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　　做法：  : {0 ^' m2 R2 B0 t0 \2 o; H) s

  ]0 E4 Z4 m: L: u/ R5 |+ A　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  , A8 ]! Z1 O* Z. d8 q) F
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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3 _1 L) ~9 ]! R" W& l　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上" N3 q& E3 Z0 t) }

' Q# q- T# q& i" O* K5 C1 L3 L. A黄瓜酿肉4 Z4 D  \& C& x# Q+ a
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  ' g; }, c5 x! w) n+ k- o# A  H

+ d& s: X1 V; f  M, M* R　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  
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1 _! W0 k; w9 ^* y0 z  K　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  8 ^( j' Z# {1 q5 @# T
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  7 ^; p% E6 ?* u, I

) I$ X8 H' o8 J1 r0 Y- f% }% t　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  9 L% B9 [% `) ?' \$ m1 x9 V) M
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。. b' _; u$ W) U& _- {
看着就有胃口。
" D3 N( l: {. |( p$ ^多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。