ls591101 2008-3-29 09:40
三口之家温馨晚餐NO：112[4P]
[color=teal][size=2][/size][align=center][size=2][b]三口之家温馨晚餐NO：112---3菜+1汤
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咸菜豆腐煲；香麻手撕鸡；腌富贵虾；茶香鸡汁鱼片汤；
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咸菜豆腐煲
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主 料：咸酸菜6两（约240克），板豆腐2件，猪肉碎4两（约160克）。
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配 料：
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调味料：盐、糖、生粉各少许，水1汤匙。S?/NF tE
汤汁料：上汤1杯，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，盐、麻油各少许。$I}O$_8Kfl
芡汁料：生粉2茶匙，水1汤匙。 f!Sl%}B`
做 法： NRQ;LdY%@6t
1、猪肉用调味料拌匀；咸菜、豆腐洗净切件。8k{(\5u V#]M6P
2、烧热瓦煲，下油一汤匙，炒香猪肉碎，加咸菜件炒匀，倒入汁料煮滚，放入豆腐件，加盖，用慢火煮约五分钟，埋芡即可 }kx l Ss%g d@2t
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3269.jpg[/img]
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香麻手撕鸡Z5g
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主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。k?
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配 料：/vi@ m$Mp T6VF
腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。%g(D FI|:A6i
汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。"PH!I'aQ[
调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。 7A x;xJ'as
做 法：
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1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。;[@Xd2\
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。w-G Sw6po xo-J
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。i)r"`CfVK f
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。 PAsLA/HB
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。o7B%I
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6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成 。
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腌富贵虾
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主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。 J(d ^zG }X I a3u y
做 法： $TS u]4Y EH'hH
1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。
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2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。
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3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳 。
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茶香鸡汁鱼片汤
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主 料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
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做 法：
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1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。@ri$q{&Q y
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。Q
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3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
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4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成 。 %F{T@#M,P
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lqsbsz 2008-3-29 13:18
看来今晚要亲自下厨一展身手了，就是不知道会做成什么样。。。
laijy899 2008-3-29 19:32
楼主上的这套晚餐,不是让人流口水么?qJa uK6A7r
太精美了,搭配合理,营养丰富,充满资产阶级情调,太勾引人的欲望了!
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