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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼;XB&SHxQD8y V;z3WEY
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。8m0[y;b6JY{Yw
　　烹制材料(四人份)
(CV.p7M9Itt 　　材料：$D!~,N-X-M#_}
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
.qo.Z:c3k0| 　　瑞士汁：
O4FM2{!OqQ 　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)

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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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BaBa+a'ezZi                                                第一步
5_s;Y[ t^.]Cm0B 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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                                                 第二步
*{ I\f`e m_ 　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。.wa+ndQ;M'A*Y
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6gkO`(Y&`sqr(O                                                  第三步f2mfW!E`
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。6]Ik"]fHZ

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!mV#nD^7l                                                   第四步
n*H;Iz P 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。zpy:W0h:N)~y
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                                                第五步 H9@t i&jC6?nLWr
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。2j7vK| X8y

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AZGk'~4q                                                  完成1N7q-Vt M^z(y
                                                  
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                                                   厨神贴士
g,u)x1]i"x 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
@t's)x7@N 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
TZzD;d2N9? 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
A&a3N*[U-j(y J 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
'r:x#Q3h)Of-S 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。7qtA+y%X&J2I-r

I6X9O(@L;eD [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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