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香辣爆鸭胗

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]sD2x3XEZ.s I,f

Nx)d:Oh 材料：?Yn6p"Y2n:Cm
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   s/Gj5ws+j
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q@$Bg Le,c5_s~T 调料：
&iIP"w;p 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：
eIV5]e fv#F|M 1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香tpC9T}

6yQ&c}S"Nu(J 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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地瓜小贴士：
,?Nn(q/c 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* Pe7W5l#C6`6l

p7[Sh$A(l)Z6Xs 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛s3oN.Z't4N @9U2B
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