已陌 2007-12-19 12:22
花绽放系列之水煮香干
[size=3] 用料：;D7M%c A(W
1、香干约七两。wa'Q.e%}9]
2、莴笋头一斤。!@:a TC"nJkm_,I
3、芹菜三两（净梗）。rP{^RU0Ny
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4、蒜苗二两。8xHO W8{_y td
5、香菜三、四棵。Z iu'G \ U?/T]W.e
6、豆瓣酱两匙。
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7、独蒜两个。
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8、老姜一块。{,b'B%y a'vi0Z
9、干辣椒约十个。Cv bo qQ c|hYw$r
10、花椒粉一匙。
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11、白糖一小匙。
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12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
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13、酱油两大匙。
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14、鸡精、盐适量。[/size] g.h4t1{V ak6x u
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[size=3] 做法：
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1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。[/size]
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[size=3] 2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。[/size] Q$D:v3lq o
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[size=3] 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。[/size]
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[size=3] 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。[/size]
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[size=3] 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。[/size]3Nxx6p
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[size=3] 6、下香干片煮约五分钟。[/size]
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[size=3] 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。[/size] V5ox"CH/zEj
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[size=3] 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。[/size]`x/dp;G h
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[size=3] 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。[/size]4V@%v W/[5V w;Z(~
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[size=3] 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。[/size] b5hF~9U1@
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[size=3] 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。[/size]u
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[size=3] 12、起锅将油烧到香干上。[/size] ] f-?aZ;}F
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[size=3] 13、撒上香菜段。[/size]8Z:I%S!^Gw1|!D
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[size=4]谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）[/size]
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