channychan 2007-12-19 09:53
维也纳品果派
维也纳品果派
,m g
K zxF O s\
yL,_$G'V S.sA e*oQ
参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。"e(A"P5p/_1Qq0g
w5`![(@saA.fQ
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]S{ z
jZ Z
?,YOd9k [bNd U
p
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_31cb0633352027c9db3bflS0RE3qyWcd.jpg[/img]
'jl,bH
S ka2N
;b Q#i/E j(]
B+E
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
0^:Yl#Hn!L] PK
u3V
A
d)^/Si
[b]1.jpg[/b] (271.96 KB)G.~-{vB&E)F+z7[
g QY ] a2c h-q
2007-12-17 09:45gY6c-mq3I*WC4ow,n
|(s n9m+ga
一、派皮 _8ivsN*g8bve+S
"_
hoV-o3I_4A8z
派皮材料：
t$s`^(BtM
j*^Px PC4P
黄油 100克
U3u_*?i
qg
t%E*Q-lB
白糖 50 克
m!_%l
vO%J/`rQ2YB(T
+C,F
xNb3t2b(k @@
盐 1
8E8~ t'H9dm"L
,@4a5p!u/{,N*V
克| d? }
T#]
0Fc ]1M W+r2p1nz
鸡蛋Xx+zA/if/I e*p
@e s!|7_7H
1个 约50克
4x,B0@!s0s
.b6F:r,W9P N
低筋面粉 190克-uVZd I
z#Ks0a$t!QU"K+C
派皮制作：
d9uC#v7u;[w6Vf#e
'Y JJ u0Qy9z
v9Q
1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
W
^)Y#rPI v
2ql#r3p L-sO2x2@ T
2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
8{:a&b:D-T
r,Y2OpS
3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
_-F N8T0v e6l#i2hD
,x?cB-L^
4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。y U1j$AO CA
(XX+Y/W7| h f$R#g&\$p
5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。 ?
JVC@ O
2Fq4F{ M^Q B L
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]
(A5Q;b2T9\7D?8n
u.gS }w.s
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_26a2283365ab3c36490arWckOk5rChL1.jpg[/img]
Zo8kv;gw s:X3w M
q
U m [P$R
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]U6ns3w5P(L
o
$peQ;z XD
[b]3.jpg[/b] (289.77 KB)
Rs!U;_8f!f"r2R
i W(}-A Z5M.Pch
2007-12-17 09:45i%k9wll0B1X7s
L[r uaS-t
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]a&?U,tK$sD y
b$l#qJ4`4Q^*f
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_f69046913726da3780d2j0sES9Z2JNJe.jpg[/img]j+t3n2NP
`K
] ]7RwH@6gg|
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
V lGY ZS w*K)y$H8I
3V/Aut-|:O
[b]4.jpg[/b] (447.16 KB)A q9[*h#ICZ
~ vLg&CY
2007-12-17 09:45
1o
M3]9] p
5n+^|.Y Uc ]F%E
二、奶黄馅!@&J E N5@d [
^
Dw&Mb.e|,vd n4u
奶黄馅材料：
H M._'P V$fr(v X^ C!S5r
?v!VbX@{*z4W
牛奶 170克
e H4y2E2cDmu
GE{z+ru g
吉士粉 50克
-e]w/j;}P] V\
T~"U
q
D0G l2E
白糖 30克
X k/rX @Db
V7TW2?n W
奶黄馅制作：
i1pa7ktKe
I K.e
psj6@O.H0Kz
1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。0] c xz0x8Q
/K['x%r6I0\
2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。T9O}\ }'Bm
$q"DyY:gblV3z
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]#xc{ m;m6o u
&~5R7Y2l7y
?
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_9b33cc9892a17a13ca5ak05ugMRfkRpS.jpg[/img]L p ?&?T8nv `
F6yG/b@!]\
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
6t/zrz
?
'_
R:R(} _]
[b]5.jpg[/b] (286.04 KB)
uB!g+ljr7u
A:T
K;E'Sa4{
2007-12-17 09:45
.K?
W(t J(p+L W i0k^3i
M9a3h{.stu
三、酥粒#B/Z$@N h
`-r R x8Q
s+UY#rxC Khp#F
酥粒材料：
p ?] ] tnzH7I4^j
1sj F2eM p-z5p
黄油 75克 y
?C Xa^
Ui#V;?7|D)|
白糖 70克0i T E R m ]!o ?-ukz vT
,d/a!F2v/w[s
盐 1克
mQ3mC&c o z t
](S+e DCO!w L@ }9O
低粉 160克^;Z/K*P/]2C3O _S
;Hgp&aRG
酥粒的制作：
"[u/n8I#D+A,ML c
Ah:N Q)G+~3Y[d
1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。3p:E(Y,H I1g#S }q
M)Nq r V
f(^N a }
2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。.[1] C7C2]s ~*R3]c^
$hMD AwP
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]
4j SNG |:~3H6z
d$m*VE_W6].li
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_deb5d8d2cd9165b70816UE1u71OilkC3.jpg[/img]
G%x
q$P,?"pV \K A4_
,v0L FF(f
sE
W
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img](c"LnO'Xw
k HbOA J n
[b]7.jpg[/b] (312.59 KB)
Of;Y:VV,o2E p2R
Q1\8h In6G,p*H W
2007-12-17 09:45
uD*{1sh:cz
`f
F
qQQ
四、苹果馅-PZ%W2c.G
#p"f9C;d n7krj)l
苹果馅材料：:s!b"_2|vY2H
-D"?.~ g5z
苹果)N2pH&\Y(U
&?Z { Mj+iG})U
2个 A~"G5@TA
G0x.B.J {6d)J1{&wuL
葡萄干 40克7yP4c%Z-m
4g/A%Z1S*tm(F _
盐 2克
;o&Jv)nrT3M~,uA
?]4sc
I$~ P
白糖 20克Z3]
t\|l(]7I,D [2Q
a b t%~!@
r\C
苹果馅制作：
7x_]9t
A
8Tv#F&z,K Dg _
1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。)b ^t|#G)?}
V ?D ^p w'c U
2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
A5FW U z y"`5_
5As3Rb \'?z xJ
3、葡萄干洗净，做派坯时再放。Ed(U[_%Gnr
;| Oe:Xb:^
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]
0y)R1D;Dd [*z i
OID/^{
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_d7076efd242c8a68ddediGdCzewMDofw.jpg[/img] ] Lt a)y,|
$L tj rr o QQ;e
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]n nS1_zAD%HV
2a c:ksN8o]J
[b]6.jpg[/b] (307.22 KB);q&xq
M%Xm+V
5D+i X VM5r,O#D
2007-12-17 09:45#Om-|-~-z4V5YN
d0y)F$Qm2P)[0N
五、派坯
d1VE&p!I5S:d+hD
;Q Tt%|+XLND
苹果派坯的制作：
'e5K)Q}:x7S9W[[
V m ` Ak
1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
X+q6A{.zc
p$m4Bz
HT8I0v
2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
"z4kW s k/H3y
.l c |#t J
3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。e-w|#Y7A&f8@B E
3LH{*ie6DO8I$j
六：苹果派的烤制：
H;M qthf
Dg~q
+kaFm.l*K4z
r
将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。w
EF!EW| v a5Nr
'~bd e@*M?L
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]&`2wi w
m8h!?b1}
1@5a.LcI8^]u3]
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_130360ced2a41fda181fb1aG898CeSgi.jpg[/img]0m|6L7r-Oo n
5g7|t!Z;M9U;m+WV
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
_r0rQY1j1k
H Y bqn
[b]8.jpg[/b] (425.12 KB)2l
G k w7v-q _(y
0Oo)h jI.{k j
2007-12-17 09:45[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]D1v^Ihz'NP
sT!JA{)ODh\
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071217_bda06d4377269b747a9cGdMlvHrDePfA.jpg[/img]
m'ugt f%J4L7g
/M5S$o6t l;c;o |
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]2K%O'U#B O(VV3@[k
i j9t/?hkU
[b]2.jpg[/b] (260.54 KB)
&t6^ H:j[E}(W
^VZr&| hr3oNK
2007-12-17 09:45
x[0_ ^ q)au
:j"wNl,uJ q
关键：
`oz-^~
f0[k f
b@ \%[eR
1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
3H wzhy v"J)T6c
5} R7D9a@C
2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
ZRL0~ L
T+MT p Jg9w
3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
g"O!W;S2Wl6`5K_
W }p
B!d
4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
k{ G^|S@H$o0l
%sZ(i!wes!md
5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。!~0M/_5U Q'{
%G%s"r _v`0K
6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。
555666555 2007-12-19 16:43
西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。
在线客服(1)