红酒客 2016-7-31 19:38
9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]
【笋干菜炖五花肉】 YVV6In1p
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。2k+]g f3V(Y0OJ$\| qG
做法：'O8i&w nG Lr3\
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。E9E!FM1\.I
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。9N vn
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】4BIF#@4n$}(c%W
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法： H!I)h|5E
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。&N9s%l#vQE S\6j
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。.khR ?[/X aOv
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【土豆片烤辣五花肉】a_
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[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】2APz"W)n})i1r
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。}/b o9tR
做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。0a s:r.dM q}Or F
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。(o|Nf3D!k ue ~
3.倒入切片的五花肉。5{V4kT#@3a q
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。\Y-L4q3B y-W7m K
5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。*A:ju0e Hn+\2I
7.加入生抽。a:Vn&T6n|
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】3_7qy ^7g(Q?t(i$xTr
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。N%`1x2V*Cci)r:^uok
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【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。"Jw W*Pp,RUm
做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。 GNt6t W1o[3c"C i l
2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。f3G ak!o6| Bd
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。K9s k }K-S
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。;u0}~0^P6{b8Q
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。s"gw/B y ?l
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【菌菇五花肉】%vs
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。I'l)?Y
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做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。 m prv+tH L
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。&y;m
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。W
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。's{\ ` O'CC9x
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。&MkQ~4@5C h
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。Y*Z*o w~] B
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】5^\qM6O&E3^8d
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：_/x3gm h)i(S%I
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。 Z/}$v$b9[f({v@ G*q
3.青蒜斜切片。)H!m'w:s]+e
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。vnxn/C F
6.倒入肉片翻炒。*d#^+R8WS
7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。9njV4It
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。,z*mG4H@(W
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部?1ib;w+N~%N
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角mwZ3qcU&kK
这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：oI&D7C X(T5? S'Nd
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
水的境界 2016-8-1 11:11
谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
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希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。
hq_wh2008 2016-8-1 15:46
美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！
chinzhow 2016-8-5 10:33
回复 1楼 的帖子
五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。
snj469104380 2016-8-10 19:19
最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！
迪奥斯 2016-8-14 00:10
太不清真了
介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！
nicosex 2016-8-14 10:47
回复 1楼 的帖子
五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享
juppi 2016-8-18 12:50
看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence
juppi 2016-8-18 12:51
就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。
solomonking 2016-8-18 13:51
烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。
liming17979 2016-8-22 02:14
五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。
高噪音 2016-8-23 15:48
蒜泥白肉 小炒肉 红烧肉 这3种 我既爱吃 也会做
juppi 2016-8-24 09:17
我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。
erqiu 2016-8-26 23:22
感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。
llw1020 2016-8-29 14:05
看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献
wingzero12 2016-8-30 02:22
看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊
c410859237 2016-8-30 09:48
五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴
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