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美女厨房黄金猪肉蛋饺

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LS!T)O|Z [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033987.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1289DT20071127095039.jpg[/img][/url] lU4CZ wCU
美女厨房黄金猪肉蛋饺　　8D%H g_ f_
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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4S.a:M'e)@ 烹制材料(四人份)$? bfX
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材料：
sWiA#T.K/` 瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)4e0ZA m9{j"nU0wb
　　
Cc;lf){O2N 腌料：
+P*i!_D!mi9|/Cy 白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)8QQ'm-f4`|W
　　
(\9?Y%pFhc 调料：　　
4o5a-?+p K}J 油(8汤匙)粉(1/2汤匙)mYs5l3VBa5e2q6x
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1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 ME?6iY9ylN:f$n

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|K]r_.V*X G#MI 2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 %L;Z?;L!C#L&vl~

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E!^*M&?4m [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1966DT20071127095039.jpg[/img][/url] OR@#?Z3QJhb
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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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{S/J+b ? [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1967DT20071127095039.jpg[/img][/url]._3Q
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Z%`)E(]|V7K 4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 iJ#M~jIE
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5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 +_*p*|/fE!IS
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完成。iHW1p2A8G-?e+f

xu%gV V2m+[ [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033986.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1970DT20071127095039.jpg[/img][/url]jE
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厨神贴士：3knm d9wVNm*YJ
　　
)b4J"D;y `q9M:YF 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
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2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。~"i7`m"y3@ M}s/\
　　
^3F!o+{5NzhdM*w/A 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。'h$Z5H2Q Kn
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4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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a EBdk 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
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我也要做下这道菜,:excellence 让这菜发扬光大:shy

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢