查看完整版本: 花样馒头迎新春的做法[28P]

花样馒头迎新春的做法[28P]

1.0_9o Q(X`u
先分别把南瓜和紫薯上锅蒸熟，并加少许水用料理机打成糊状，放至温度稍微有一点余温状态。取适量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分别加入4克酵母粉，用勺子搅匀放置一会儿，让酵母准备工作
nmX3d$G\y [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335337339665.jpg[/img]
(y8wIOX[ H.Oq 2.9k4i8q'|4QW.q
无水的盆里加入面粉。注意每种颜色所要做的馒头各准备好400克面粉，并加入自己觉得可以接受的分量白糖，我家因为不喜欢太甜的味道，但是加白糖可以有助发酵和提味等，所以四种颜色馒头每种里面，我只加了20克白糖
nvX&cODNt [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335345102799.jpg[/img]m&AZh${w
3.
+\)`1D&IF:A]B 把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中间，不要碰到盆边，用筷子沿着盆边搅拌
7^7I?;Zv1W[X [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335351294163.jpg[/img].`)Qkoj
4.
M4Y&\S@1wJ 搅拌后如果下面还有很多干面粉，则继续加一点点南瓜糊，直至可以搅拌成絮状即可，这样搅拌可以让后面揉面比较容易操作又可以很容易让和面做到“三光”
%J(j3]GG e3}m"Z [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335356560118.jpg[/img]
~\!B%A/KGK 5.[aO7|B1E
开始用手把絮状面粉揉成大概的面团状，盖上湿布醒5分钟
P._(?*FY4z#U:Y` [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335362911024.jpg[/img]{ui K2c!x
6.
pM8AI2G)yIq 五分钟后在盆内揉几下，把盆边用面团擦干净，然后取出放在面板上用手掌根推着反复揉，这样面团很容易揉匀揉光滑，再放进盆内，看，是不是三光啊jg;c[7}Mc*IAL
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335374361961.jpg[/img]'R`h4l Oe3K'R
7.x1\4sT*bj T
然后盆口蒙上保鲜膜放置在温暖的地方让面团好好的发酵去吧！发酵，温度可是个很关键的，如果太冷可以包在被窝里，在盆旁边放一个热水袋，方法很多的，你看着办吧
i~(Y%`t&|+N2\u [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335380212988.jpg[/img]
7T.zS.p6zQ7S Z4{7P)QC 8.
3SX1a4AO:xKt5J 我们再用同样的方法来和紫薯面团吧！注意我给大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是个参考，自己在和面过程中适当增减 Cc8^,`U?
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335385274552.jpg[/img]2~*u}*A+{0Y^
9.q8a6hK6uY'Q~0C
这四种颜色里的原色面团我就不说了，红色面团则是面粉准备好后加入白糖、4克红曲粉、4克酵母粉，然后分次加入适量的水和成面团即可，所要说的是，紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些
V)|h p/F ? g [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335390202339.jpg[/img]
8v#fQ ct%a:mB:\ 10.@2WJ:I%n;@$V
数小时过去终于等来这些可爱的面团变成大胖子了，用手指轻按一下，不塌陷发至原来的2倍大，扒一扒面团里面是蜂窝孔即可8k'P(rfOM2i"s}
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335394401223.jpg[/img]
r/[!wGp#]q 11.xCK8Y8\'saD!X
把各种颜色面团取出放在面板上加少许面粉揉一揉排排气，然后随便取自己喜欢的三种颜色面团各120克搭配，揉成球状后还要擀成面片，其中一个面片则包上适量豆沙馅然后再揉成馒头状，豆沙可以自制，自制好后要揉成团备用，不喜欢豆沙馅也可以换成果酱也蛮好吃的，不过初学者可以不包馅料先练习方法
;m]sNvr [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335398633228.jpg[/img]
FM3a|(A!I&Hmk 12.
`z'd.F8YY$kE 把两个面片叠起来放，然后把馒头放在中心当做馒头馅一样包起来
z9N3F0C;LS [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335405815470.jpg[/img]6JRR[#o-c Eo$b9W
13."}.a7|M?ZX u
包成包子状，这是另外颜色搭配包的，外面两层是原色、南瓜色，中心是紫薯色的
lcHA)M9g4D:X [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335413578765.jpg[/img]
)yGMi/ZNO 14.2RRZpQ+D-ZN-H
把包子轻轻按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的话里面的馅儿会龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅胶垫上或戳了洞眼的油纸上，否则切花以后再移动会容易破坏花型
b_/D^c!Q [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335417843757.jpg[/img]
8xa8T+VZ4m:?'q 15.
4n(iJ ws5j#C _4] 翻过来，然后找一个小一点的杯子或圆形，在面片中间轻轻的按一个圆做个记号，千万不要使劲啊！然后用刀切出米字，注意中间圆里面不能切到，这样就是八等份了L,B,CovI
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335426477528.jpg[/img]
`:l^Tu*{}'gFn 16.RI$j\:btV"f{
再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中间轻轻按压两道印痕+{/Q5r$ox-F
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335431114286.jpg[/img]W a|*kOCY6p'_
17./r5n c4Rc&c
然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了4`oL%rP-I
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335436487734.jpg[/img] c~)?gONW
18.b L_bXE dO
把其他几瓣用同样方法做出来，花心可以随意装饰!D#f
N-f%bJH$W
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335443097141.jpg[/img]
Zr8~xAC HO 19.
h2iP5zaR5F 来一款别的切花，分成若干等分切开，然后把每一片同方向扭一下即可
8L#WMCRv [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335448860195.jpg[/img]9m-HPB2Ca[
20.
t ~b'\[R4cJ 把做好的放在有适量（微微温度不要太烫）温水的蒸锅蒸列上盖上锅盖发酵二十分钟左右然后开大火蒸15分钟关火，一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方一定不能用开水蒸5[#GxHC#{6v
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335454269687.jpg[/img]
8\#MA6u#p-Hf b 21.
9FPE(JD,o 蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的
`"{#^ u'J&w4Q [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335460385450.jpg[/img](JC"_sQA.M7| d9?
22.q SLr vq tEj
换个角度和背景，还是那样美FKf g'H$b/B&_^{'zK
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335466685956.jpg[/img]WM7QGf;Z8I"O
H
23.
*NA7g8]9dw 成品图
lLG4F1Rk/R [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335474441996.jpg[/img]:} ]pJFD+x\1Y7]`
24.f-Pll8d8E8v
别的花样
C z0X$flI6a0y$QA [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335482498444.jpg[/img](S1Pi7rj/g5dG
#M{9y
n&ZXDW3p
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335501476509.jpg[/img]
Jn
}!q f.s2a'j-h
kx^ e(OG [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335501828377.jpg[/img]&\]!IpS7K#_
F?+skxg&LGL#W!a
[img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335502588860.jpg[/img]gK9z$~G KX2e:\

Yj{s3m:K GdG [img]http://site.meishij.net/rs/124/42/3885624/n3885624_145335503726561.jpg[/img]\O@/C ]4]'\
烹饪技巧%H]
R&ek&L+wE9@
1、各种颜色，由于受紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些W(M)]y&S [p
2、一次做的如果不想多的话，可以每种颜色面粉只做200克，酵母粉放2克，糖不喜欢的话可以不放，原色的也可以用牛奶代替水和面
7j3q(J'YIy0fQ 3、由于受不同面粉、食材多种原因影响，有些食材分量无法给确定的数字，只能参考自己在和面过程中注意灵活运用适当增减
5sb+Y7J+s$X3b0G%F 4、颜色搭配是随意的 #O(ZK L.k0}]
5、要想和面三光，注意盆内一定要干燥，加水要分次根据面絮状态加，筷子沿着边儿划圈搅拌，大概揉成面团后醒五六分钟再接着揉会很好揉也会让面团很光滑 NE$Z1P6~6D6Z
6、微微温度的温水蒸即可，蒸好后一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头

讨好女朋友的技能，又漂亮又好吃又健康，谢谢分享

这个真不错，多学习下，以后做给老婆吃……

收益良多，做个小孩吃，他们一定很喜欢。:ligting

做的真漂亮，都是我爱吃的，在这里总是能找到自己想吃的菜。

好方法，我爱吃馒头，等有时间一定要试试

新年新气象，五彩的馒头照应着来年的幸福生活

一直想做有特点的馒头，看到这里觉得可以尝试一下，谢谢分享。

这东西做的太漂亮了，简直就是泡妞神器啊。

做的真是太漂亮了，小孩子们一定很喜欢吃！

还是喜欢吃圆圆的那种 另外红曲粉到底是个什么味道呀

不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

彩色馒头很有创意，值得推广，谢谢楼主分享。

太有创意了，给小孩一定很喜欢得

看上去就想吃啊 谢谢楼主 辛苦了

馒头做的真好看，是工艺品，看着就不想吃了。太好看了

不错，做的真是太漂亮了，小孩子们一定很喜欢吃！

诶呦，这个不错哦，可以试试看，又可撩妹了