查看完整版本: 竹盐灵芝香酥鸭[6P]

竹盐灵芝香酥鸭[6P]

[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/2013100917180276150.jpg[/img]
竹盐灵芝香酥鸭介绍
　　鸭肉有很多朋友们不喜欢，因为鸭肉相对于鸡肉、猪肉来说，鸭肉吃起来很腥，但其实鸭肉只要处理好了，吃起来也会是非常美味的呢。

　　这道竹盐灵芝香酥鸭就是鸭肉一种不腥的吃法，它是将鸭子经过了四步处理：

　　第一步，解冻。将买来的鸭腿解冻洗净，清洗掉血水及杂质。

　　第二步，焯水。将鸭腿放入开水中焯一下，去血水吧，并去除一部分腥味。

　　第三步，腌制。洗好的鸭子加上各种调料腌制入味，值得注意的是这里加了姜片，因为鸭子是寒性食材，加姜片可以中和寒气。

　　第四步，炸制。将鸭腿炸制，可以使鸭腿熟透，并且表皮吃起来还是香酥脆口的，非常的美味。

主料：扁尖笋、灵芝、太子参、黄芪、老姜各适量
配料：丁香、八角、桂皮、料酒、食盐、五香椒盐粉各适量

　　竹盐灵芝香酥鸭的做法教程：

　　一、食材加工：

　　1、冰冻鸭腿解冻洗净，老姜洗净切片拍松，扁尖笋切成条，灵芝切片、太子参、黄芪、丁香、桂皮、茴香去除杂质和霉块。

　　2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/2013100917174438790.jpg[/img]

二、烹饪方法：

　　1、鸭腿入开水锅烫去血水，用清水洗净。

[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/201310091717481928.jpg[/img]

   2、将鸭腿、扁尖笋、老姜、灵芝、太子参、黄芪及香料放入锅内，加入足量清水
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/201310091717542902.jpg[/img]

   3、盖上锅盖大火烧开10分钟后，转入文火将鸭腿焖酥，然后将鸭腿捞起装盘覆盖保鲜膜入冰箱待其冷却锁住汁水。

　　4、鸭腿汤汁冻住后刷上脆皮汁水，入180度左右的油锅内炸至表皮金黄酥脆即可装盘，食用时撒上少许五香椒盐粉便可。
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/2013100917175826339.jpg[/img]

成品图：
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-10/mengli/2013100917180276150.jpg[/img]

　竹盐灵芝香酥鸭的美味小窍门：

　　1、鸭子炸至表皮金黄酥脆就要捞出了，不要炸糊了。

　　2、鸭子要事先焯一下水去血水。

　　竹盐灵芝香酥鸭的做法介绍到这里就结束了，鸭子本身比较腥，但是经过以上的焯水、腌制、炸制之后吃起来可就非常美味了呢，其实做起来也是非常简单的，不妨试一下。

卖相很不错，步骤也很详细，回头可以自己试着做做。