查看完整版本: 馬卡龍巧心慕斯

馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
`#?-HSY {5p
V~J6p&R,`+t!~ 【材　料】r|Js7x4DT

x}i%h(_a;Q/c-Qw^ 牛奶  167公克
j!diK&B| Vh/_P)ES:r
細砂糖  83公克
\yc9l/W$rp~
`.W j,X?,` b 吉利丁片  9公克
,@z"P1nUM9c|u
?C"CfX_ 白蘭地酒  16公克
4d9hX`j
d mPJ9b4[ r5S
動物性鮮奶油  225公克g'] a1@-\ ~$Qn

3R0m.S&P!r-Ye\9X 馬卡龍餅  數個+_SA`E1[

}0L*Aik9D6buSc3C 【做　法】 OV$k(S-|VoP
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 b6h4|8S$^n-J Y&G
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
Z?H6_{g 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。