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jjpzone 2007-8-11 23:50

香煎牛小排

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香煎牛小排的制作材料：FgJ"a%Zn
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〖主料〗：牛小排3片〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯(l(dA!w%L'D$LD#]9G

香煎牛小排的做法：lx'Yaro
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(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
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(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。

(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。$l8c$b(fnW!dp$Q

提示：__9dU`
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(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。X7@E;Ix:i_

(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

sisejiazhuan 2007-8-13 11:23

牛肉火候太不容易掌握了，所以我吃的时候，多以土豆番茄等炖牛肉为主，吃牛排呢，当然是去西餐厅了，不过还是多谢楼主的分享，应该尝试一下自己制作。

xiaolingan 2007-8-13 19:45

牛肉还是太难以制作啦！虽然如今猪肉和牛肉价格差不多了，还是吃猪肉，嘿嘿！

laomei1 2007-8-15 03:58

楼上的现在牛肉的价钱比猪肉要便宜很多吧吃牛肉增强体质脂肪含量少有益身心健康
猪肉除了让你胆固醇和脂肪增加别的作用还没发现B4O p(}9T$s
牛肉煎的火候是难不过教你个简单的把牛肉切1厘米厚的片用刀背拍松纤维组织别太用力否则成泥了再用料腌制2个小时再炸很容易熟的平底锅加油是牛肉厚度一半煎第一面的时候 5分钟中火啊第二面3分钟，转小火开始两面煎没1分钟换一次 4次左右就好了记得最后一次是煎的第一面

sa1314 2007-8-16 16:50

楼上的,谢谢提醒,楼主的那个方子肯定是从哪里直接copy过来的

刘雷明月 2007-8-16 17:11

牛排作的好还行,我吃过一回味道太差了,楼主介绍的这道小牛排味道一定不错.谢谢了.

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