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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
9M"UQ+?p4G-Gt)M/R/q [size=4]简介[/size]
/u,\M$ZyJ&{ L [size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]

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R!AS1r;e] vN [size=4]用料[/size]
z:yM^ G7Ai8De` O [size=2]莲藕1节Md*?Y8U
莴笋1条
A4Q/G6CB
土豆1个
(H!O YCtf~ 菜花（小）1个
d4iK B6p4th.UT 木耳10朵左右
V~G(E3hp 芹菜2条
t2Lu8W-k2F
W#` 大葱半根
QF_ty-n 蒜5瓣
/K)vL||#FO`p 姜4片u pHNHn*Aq
蒜苗2根awQW6g
香菜2根
:oF5ej$t5SMr 虾1斤kH~Q
@;ZG|'J
瘦肉300g
_)ZF8D\(b4S 午餐肉一盒[&i)o[#]
生抽2汤匙
1A-i9@'RPV 糖3茶匙
!p)d;L MA~cM 料酒2汤匙:[t,G-a"qW7`@;D
郫县豆瓣酱1汤匙
&l},g_T 干辣椒10根左右
g P2d(_2F(E|.VO%Zg 花椒1小把UN;Z^5I'R
十三香1汤匙[/size][size=2]
~x @-qJ(jn.cS~ [/size]
A"J0{"Q,H&M&qD [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
1Y&L#W*w+ij [size=4]步骤1：[/size]
5p,C\F} ?7y9N [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size],D p5w-qu8I!w
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r-R\gHo |h F [/size]
)MO;N1s_ [size=4]步骤2：[/size]:F'UI0ZP7B/R
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
:U!Q5J;lXW&gZ^Rd [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]y'kz~'Ho+P
[size=4]M/s4T*r)E#yn
[/size]?(V(J,B!`H!{)S
[size=4]步骤3：[/size]*s@&iP4ak1g
[size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
wG*S$B#q3F _ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]H"q\8Rl)B#a
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[size=4]步骤4：[/size]U%MP%^(SnTR
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
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y:Dm#t(E4X3lq@ [/size]9NpY/oQU/x1iF
[size=4]步骤5：[/size]
1a2@4yp@OW\;o [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]s)B7x'\-G_ t(O~%O4a&Y
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]GR}U H
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*Akgi*w9s [/size]4S*_C%dbpWo#o:cI
小贴士
D2_D`Vo%b Z [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
9F&j*oDm;V
6]gXD J;T'L5ZM [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！