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咸鱼红烧肉[9P]

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[size=2]美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
8IY2J vzU:FH/NI 我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
;ICy/i#r%f1z*~ 像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。 y U {3o i{I+E7^ w
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
2kU#gD%~ uD 做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。[/size]
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用料：xv5d&J2a3Gv%k&Q
五花肉500克#P5U?+@,g b)s
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咸鱼1/2条
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香葱2棵
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生姜3片
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g[n'm/a%l/v 冰糖2大勺

d;l.rxo;?+^&B-~%N,C 0XbJ)w.F(pa(lsM
黄酒2大勺y+Q2o~ bf3c P

vis L8PGU8i 酱油1大勺
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[size=4]做法：[/size]
`9jQWe 1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
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2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。%Be0SoM#kd m?
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
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2x1t0K:@O:i-E 5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。O k+rJ g"Y~
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
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{.XwCO 7.最后大火把汤汁收浓即可。 Fj7U$F:{
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%m*T_bS8~ n 8.美味上桌5_|;o`5XqE
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[size=4]小贴士:[/size]
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C 1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
%{ q;O.y:t`C 2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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[[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 [/i]]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

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这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。

整个咸鱼红烧肉做法确实简单有效，我家也常做，有时候也加点腌菜等什么的一起烧。

各家口味不同，这种红烧肉做法还是很有创意的。

平时就喜欢吃咸鱼，这个做法看似简单，其实还是有一定的功底的。

听过好多次了。还从来没吃过。到底是什么味道呢？都是咸鲜的。

第一眼看去觉得好油腻的，我还是不来这个吃了

只吃过单纯的红烧肉，还从没加过其他的肉料。今天晚上学习做一下，看看味道怎么样。楼主的创新精神还是值得我学习的。呵呵

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

听说过咸鱼茄子煲 这咸鱼红烧肉 还是第一次 知道 看看 顺便取取经

涨知识了,第一次知道鱼和肉能放一起做道菜的

头一次知道鱼和猪肉能一起做在一起，好吃吗？真的不知道中国美食真乃世界之最。