591101ls 2014-1-8 12:49
支竹羊腩煲[8P]
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烹制方法 |0Z?,R.h c
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材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）-JnD?&drw^9`&D$a
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）
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1 羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。K$Y|oM*F
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2 红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。
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3 支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。%~5BTOh2U3c4m!^d
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4 高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。
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5 取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。
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6 下蚝油调味，将所有材料煮入味。
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7 下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。
fengsm1221 2014-1-8 15:19
现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
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最后才调味会不会迟了点？ K
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谢谢分享了
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:excellence
kgdso2015 2014-1-9 13:44
不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。
rp1227 2014-1-9 15:00
没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~
litq830930 2014-1-10 03:08
学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~
raulgjn123 2014-1-10 20:45
现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了
plpqhkx 2014-1-12 00:43
没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享:excellence
chfchfjj 2014-1-12 09:10
话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢
head886 2014-1-16 11:58
快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！:excellence
head886 2014-1-16 12:00
马上要过年了，这是一个非常应景的菜，谢谢楼主分享咯！
beieibu 2014-1-16 16:44
我就知道有一个叫支竹东山羊吧，那个就不错的。这个有机会试一试
gexu 2014-2-5 17:22
羊肉说实话还得用高压锅要不然做出来确实不好咬！谢谢分享！
papakiya 2014-2-11 01:45
图挂了，另外支竹是什么东西，没听说过，看不到图哇，是腐竹吗？
y1u2 2014-2-11 19:06
我最爱吃的家乡菜。。如果不怕上火，用滚油把支竹爆香再浸水就更够味。。
nsr 2014-2-11 23:46
羊腩切件飞水，马蹄、竹蔗尾、巴戟、陈皮、香矛、八角、柱侯酱，煮沸后放隔天入味，第二天放支竹在底，生蒜在面煮到能食用……凡炆……不隔天不入味
amnv 2014-2-21 14:46
煲是很有特色的一样做法，羊腩煲虽然没吃过，应该跟牛腩煲一样美味吧
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