查看完整版本: 干煎蒜香带鱼[6P]

干煎蒜香带鱼[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/4/0/yuan_24a43134b923a624bdfa7c98267c9480.jpg[/img]
4K I? }!vj
M T#o*g9b)uX Jg 难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟c:B$mA;O-VXy
主料#l,bE9m5X3R:Z
带鱼一条       
0]1~t?+q_EA 辅料
T NJG Dv
b;P
[6K*I#E2Xw 蒜几瓣        盐少许
y!R6j0y[ 葱两根        DF$FM2E
i%HLWJ"U|
i Lt:t(J l
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/9/6/200_09fc3153a3332ebb190c822f157cc376.jpg[/img]$IJ0|}v,Va@

'a&^wj2Rg2F 1. 选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。
K
Xub Zdc~I$U8P| Qa#qd%K;G3Q&OcV
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/6/2/200_56e4e60febab71b14452bcebd57e4eb2.jpg[/img]4}:FaZb2vf2LVu
)r i!E!Ac J
2. 热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
*X*|iXxj fhY:j;w'U
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/a/e/200_ea509dd7b6c2f74586dc1cc4067eb20e.jpg[/img]m1yq(SN"c`P@4\1d
({l+D.oI7x
3. 等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火，同步骤2。3E*U9`dmA+TY5a
9~$o!I/fo5H!ZIf
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/0/2/200_b08167dac372fbd8ece5311698d66c82.jpg[/img]'W1|ks3P7Kf3?A/h\s
t _8M PlL&it
4. 从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出（9成熟）时，把蒜蓉洒在鱼段上面。*?VJ,]:AxrA
-{)ME6u NkZ
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/2/7/200_a208fbb33fc2ed7608a335c47873c007.jpg[/img][q$ZH@$v4j
Yk(Q8e"F
5. 半分钟后能闻到蒜的香味洋溢，粘在锅面的蒜容也有些变色，这时把葱花洒的上面。关火，凉锅半分钟左右，小心铲起摆盘。$o f\f3J,m
u:Tv(e2}1Ae/aJ
小贴士
o6W b b%cxk%P 选用鱼肚完好且鱼身有白灰的带鱼，这样新鲜。
iy(L!?g-iWw 基本所有的煎鱼，在翻面时，都需要冷却一会，趁热翻面，鱼肉会很容易就被弄烂。

带鱼的头貌似不能吃吧，一直都是吃红烧的，还没吃过这种的

干煎带鱼我是经常吃，但从没想过蒜香干煎，谢谢提供了这么好的思路！

这样做的带鱼味道鱼肉鲜咸加上蒜香味很好吃,没有鱼的膻味.

貌似吃过的带鱼都是干的，不知道新鲜的带鱼味道怎么样？

这种做法比较新颖，明天买点带鱼，试做一下。

没尝试过这样做，有机会买几条带鱼做一下试试，好诱人！

海鱼的肉都容易烂而且容易粘锅不知道 你是怎么解决这个问题的。有好办法么？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好久沒來論壇了，最近在關注烹飪方面能力的提升，學習了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一看就是原创，先不说做的教程详细与否，起码是自己真正的操作过程。不像有些帖子，还带着别的论坛的水印就上来了，教程一看也都是网上搞来的，没有自己的心得体会，做菜是很讲究的一件事情，如果自己做出如此精美的菜肴，一定会有感触的。每一个细节，都决定你做的这道菜的口味。下次我做菜的话，一定发一个自己的帖子。就红烧排骨吧，等我再做的时候，发教程。嘿嘿

我没吃过,但很想尝下,有机会去外面走我想会吃到的.

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

用蒜蓉可以去除腥味，还能提供特殊香味，想着应该不错，一定会试试，楼主看来做菜经验丰富，有创意

这个菜没做过，你这么弄会不会把鱼弄碎了那