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蚝油芦笋牛肉粒[8P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
_&}`d*i#f+_0R0I Bo 主料 {za wJ
芦笋250g        牛肉200g
q$NbTy0M1J*eZ 辅料
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1H:M ui9isQ.]$Nh 蚝油3大勺        黑胡椒1大勺6`1oh5z3E,z8UY
糖半大勺        蒜头4瓣
0DE]](N(R 姜1小块        淀粉1.5大勺
#\0b(D9]7J*]F 料酒1大勺        老抽几滴
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2uQ6}$|tS 1. 蒜和姜都切成茸待用T,UV6o2uq*p|D
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸k[_c`.A
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出TdR,Yb ]'S

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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅!qw-aFP

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xGnEU)@'_7p],e 7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅#AkJE\g$y
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小贴士
9S1v gHlg 1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软8V ~8AN)j5h:~^w"]t
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
0\du5n9Q8W? Ry 3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃