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荷叶糯米蒸排骨[5P]

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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
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`5gj7@ 主料

Y1{[XP|6p#GuJxt 新鲜荷叶1张        糯米250克
;X0nzF'y'E 排骨500克       
;LNq5|T9a K'f 辅料
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$C$BW6~`*cL 姜蒜碎适量        老抽15ml}W!|/U5U
生抽5ml        蚝油15g p6Wvo4y
料酒15ml        盐3克7V;T/J1tX(t5WgH+?k;F+j
糖5克        葱花适量/k;p)y!I8M.ac7G$a
红辣椒碎适量       
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G9xHaPKr#tP&_G@ 1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。!b|2x6JhPR&Ai
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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l]O(S] 小贴士
gfWvEv:o*QK 1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
u%vHg y9Uu 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
.P"y`7f%V.Ee)K*L 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力
K2gO} ab)@"j 排骨就不用说了
GIZ4Y znd2ZZ 这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。
8?3p-J"{z J&` 我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下