cqlfecnc 2013-11-14 18:02
绿茶烤肉[9P]
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难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
五花肉 生菜
辅料
绿茶少许 生抽少许
胡椒粉适量 椒盐适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
蒜瓣少许
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1. 新鲜五花肉洗净。
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2. 切成1.5毫米左右厚度的薄片。（可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片）
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3. 取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。
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4. 待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
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5. 将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。
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6. 放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
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7. 平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。
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8. 搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
nickpauline 2013-11-16 01:38
这样的烤肉因该有淡淡的茶香 别有一番风味在里面 非常不错
q310062451 2013-12-14 01:58
烤肉，真的好好吃。经常和朋友去馆子里去烤肉，石锅烤肉，真的很棒哦
673811839 2013-12-15 15:54
回复 1楼 的帖子
话说 茶叶怎么和肉分开？还是说五花肉解冻切片好了以后 把茶叶先淘了 然后混合搅拌？
yangyi1999 2013-12-15 20:22
又香又能解腻，很好的推荐，尤其是食材非常易得，真好！
love20081 2013-12-15 23:47
感觉还是有难度啊 不会:cry :cry
kapa77 2013-12-17 00:36
回复 1楼 的帖子
这个有创意，真是没有做不到，只有想不到啊，这是谁发明的啊。
qkly1010 2013-12-19 15:54
好像做起来有点难度，不知道味道如何呢。:wad22
aa5533 2013-12-25 13:41
这个没吃过，但可以想到一定很好的，既有肉香也有茶香，有机会试试！
doris_tao 2013-12-26 21:28
有点龙井虾仁的感觉，绿茶应该解油腻，估计味道比较清淡，爽口，值得一做。
zhouyu409117 2013-12-27 01:15
没吃过 做起来 麻烦啊 有机会品尝一下 :excellence
kingmelon 2013-12-27 10:48
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楚王 2013-12-29 10:12
回复 1楼 的帖子
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，它已有三百多年的历史。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。位于宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1920 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。文史专家爱新觉罗·傅杰曾题诗赠予“烤肉季”：“小楼一 角波光漾，每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限味，炉红榾柮不知寒。树移疏影 堪幽赏，月满清宵带醉香。车水马龙还大嚼，冯欢长铗莫庸弹”。
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