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羊肉暖身锅[12P]

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2z1ld1]I 'L2NA(z:ATi2i5^
主料e7}k5J%M7B
羊腿1只        土豆1个
)I.S#vr/J+}(D)p_ 白萝卜1个        腐竹50克
0r&b5nxV6V] 辅料7nG+X4BY _Z)Y!eU
V OFm [4ay6K2^
姜4片        蒜3瓣
{ iv+^0m:t6n 八角2个        桂皮1片
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]7N 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺Ot1s
K"Y}
醋1勺        料酒2勺$@t ZeQuk\Q1k
生抽2勺        老抽大半勺
w-V*utms 盐适量       
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~8pK:|.Wu D|q.u 1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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u'V3a8@'G` [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/4/c/200_64284ef538491460ee6016dd948b5d7c.jpg[/img]3e|;f#F ww
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。"vp)gC%b

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。 Ki0UlY xM']
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。5MI+K+v&r)j7j@c2A/T
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 B)x+Jk&a

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。EN@$?^\-]1[?s
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r 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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&uo2Q@B j ?1l 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 "Ax)k)[5h'wv A
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。l&_-L`}#V*k

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小贴士
S x'?0@6Z4@2k 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
[THr nm 也可以用胡萝卜代替白萝卜。
:Rq8Y#Mn? 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
eQ4fe'{OQ$s Lpe~Xo$U)e
[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
L'Adaf4SfR2X 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊*A(M"]Z!}~0@,u
一礼拜一次羊肉 暖身又健康