591101ls 2013-4-17 09:49
大碗菜花[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
3[`x9h [ F%p
qPA7~W w
烹制方法 +n!J }O
s.{3KD%s[
6k QR ` tU}-n)c
材料：菜花（1棵）、五花肉（100g）,p K-P,}uN H z+FU
配菜：大葱（1段）、老姜（1片）、小米椒（1只）、青蒜（2棵）^9KF!T5b-J-V:C
调料：白砂糖（5g）、刀嘜橄榄芥花籽油（10ml）、高汤（15ml）、豆豉（15g）、花椒粉（5g） 6GG&W8s)M:O;c hx
0D S"wCR J}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] g ~j,}/G _3I
fhR8e]2\
1 菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。!L iE2nm y T U
!~V){r s0Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] otms+^ k*Q
q az i8V"s$KPb
P
2 浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。
zR yp B#@ m
-`8S%{I5X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img] .M5D W+J#} A7E`
e@|
CV/F;t7N
3 小火加热炒锅中的油至五成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。 I
E;\+`H L?n
e\R i3i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img]
`Ed Tr0D8K
(W by_ Ko
N ]
4 中火加热炒锅中的油至五成热，放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微发黄。
z%F*`[*B_\
M1N/a
h5s"WP
X(YA)T
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img] *Ho1? IW"_v
g N5|R(sg
5 锅中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。
7i K3?8ZL
S!g x8a1|t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/11/C16/res19_attpic_brief.jpg[/img]
#Qk DM8i
K$m \e} \(Jc
6 加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
怀念之心 2013-4-19 09:30
是肉丝炒菜花，这个菜花跟虾仁炒在放点小葱味道倒是不错。
lxp777 2013-4-19 22:17
这种菜花搭配很新鲜啊，我们北方从来没有见过这么吃的
lansemingzi 2013-4-22 13:51
北方好像没见卖豆豉的，不会用这个东西炒菜。不太习惯那个口味
jalsq 2013-4-30 10:48
女儿爱吃菜花，学学给她做，谢谢楼主!:excellence
amask2008 2013-5-14 17:47
豆豉是这个道菜提味的关键，另外如果是用干菜花的话，味道和口感会更加地好！！
在线客服(1)