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芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img];U4o#C:M!V$B`
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    菜系：川菜 bE Q4H?4v%g

s2m)Ry+S(e iZ     用料：f^;~X*Ab%D8X1z

#j"N8L VT[9I     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。1x [i @_G%Y
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    制作方法：
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(tbt;_5lr@.\P2J     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 mA&I&\RdF]

r9dR]ku4~     2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 4|$Wc6G:O] ^
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    特点：
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    色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓